المقادير:
كيلو كنافة .
علبتين قشطة .
227 جرام زبدة .
2فنجان سكر .
2 فنجان ماء .
مكسرات مطحونة " حسب الرغبة " .
الطــريقة :
قطعي الكنافة قطع صغيرة
ضعي الزبدة على نار هادئة و اتركيها حتى تسيح
ضعي الزبدة على الكنافة و قلبي جيداً
ضعي نصف مقدار الكنافة في صينه و اضغطي عليها جيداً
ضعيها فى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون
فى هذه الأثناء حضري القشطة و ضعيها فى إناء
أضيفى إليها ملعقتين من الماء البارد
ملعقة من المكسرات المفرومة جيداً(المكسرات حسب الذوق )
تخلط جيداً
وتدخل الفرن
اذا طلعناة من الفرن نضع عليها القشطة
نضع الطبقة الثانية من الكنافة
أعيديها مرة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي
لعمل القطر ضعي كوبين من السكر
كوبين من الماء
ضعيهم على النار
أستمري في التقليب حتى يذوبوا و يبدأ يتماسك قليلاً
طبعاً يمكن أستخدام الليمون لمن تفضله واتركيه يبرد
أخرجي الكنافة من الفرن عند تلونها باللون الذهبي
أضيفي اليها القطر
قدميها في شكلها النهائي وبالهنا والشفا على قلبكم
الطبق ارئيسي الا وهو برياني اللحم
بسم الله الرحمن الرحيم...........
المقادير: -
نصف كيلو لحم مقطع إلى قطع متوسطة
كوب بصل مفروم
رز الشعلان (حشا قاعده اسوي دعاية خخخخخخخخخخ)
البهارات المستخدمة:=
ملعقة شاي ثوم مفروم , ملعقة شاي فلفل أحمر حار , نصف ملعقة شاي من البهار المشكل , ملعقة شاي من الكزبرة , ملعقة شاي من الزعفران , ملح
ملعقتين أكل ماء ورد
3 ملاعق أكل زبادي (روب)
زيت
بهــــــارت سلق اللحم:=
6 أوراق شيبه , 4 عيدان قرفه , 10 حبات هيل , 10 حبات قرنفل (مسمار) , 10 حبات كزبرة , 2 زنجبيل (2 سم )...
للزيــــــنـــــة :
بصله مقطعة شرائح طولية ومحمرة بالزيت............
نصف كوب صنوبر محمص
=====الطريقة=======
1) يسلق اللحم في ماء لمدة 5 دقائق ثم يستبدل بماء جديد ويوضع معه باقي بهارات السلق حتى ينضج تماماً ثم يصفى ويترك جانباً...
2) يغسل الأرز وينقع في ماء فاتر لمدة نصف ساعة ثم يصفى ويسلق في الماء الذي سلقنا فيه اللحم لمدة 10 دقائق ثم يصفى ويترك جانباً......
3) يحمر البصل المفروم والثوم ثم يضاف اليه اللحم وتبل بالملح والبهار المشكل والفلفل الأحمر والكزبرة مع اضافة الزبادي (الروب) ويقلب جيداً على نار متوسطة لمدة عشر دقائق...
4) ينقع الزعفران وماء الورد وصبغة الزعفران في ربع كوب ماء ساخن...
5) يوضع نصف كمية الارز المسلوق في قدر مدهون بالزيت ثم يوضع خليط اللحم ثم باقي الرز ويسكب منقوع الزعفران على السطح ويغطى القدر باحكام ويدخل في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة تقريباً....
6) عند التقديم يقلب الارز ولكن بحرص ويسكب في الطبق ويزين بالصنوبر المحمص والبصل المحمر
